ホテル実践シリーズ１　プロをめざすあなたへ　基本編

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表紙　／　本文

この本は……　（「はじめに」より）

　テレビドラマとしての「ホテル」が取り上げられて、ホテル内外の生活がよく紹介されるようになりました。しかし、それは作られたホテルの世界であって、ほんものとはいえません。実際には、すばらしい出会いやロマンスも生まれていますし、一方ではとても厳しい社会でもあります。本書では、ホテル業界を志す皆さんに、もっと面白い世界であること、そしてホテルの中で活躍するためには、どんなことを知っていなければならないのか？マナーとしてどんなことをしてはいけないのか？などを紹介しています。　
　
　本書は、初めにホテルをとりまく業界と、社会とのかかわり合いを述べ、ホテルマンを志す人が知っておくべき常識的数値と、ホテルの種類、ホテル内での行動、どんなサービスが行われているのかを知る組織や機構について説明しています。次いで、ホテルの各セクションの特色、ホテルの収入などを解説しています。そして、皆さん自身にとって重要なホテルマンとしての基本マナーおよびホテルマンの基礎知識を紹介しています。　
　
　ホテル、観光関係を問わず、専門学校を卒業する人は、一般の高校卒と異なり、その業界の基礎知識を身につけて出てくることが必要です。例えば「チェックイン」という言葉を知らなければ、ホテルの専門学校を卒業した人とはいえません。

　本書は、こうしたホテルが必要としている知識を身につけるためのテキストです。当シリーズは、「基本編」の本書の他に、「宿泊サービス編」「料理・飲料編」「マネージメント編」があります。